ちぢれ葉種のパセリの国内産のうち約50パーセントは、千葉産です。
パセリは、
新鮮なものほど香りが良く苦味が少ないと言われています。
いいパセリと言われるものは、
・葉の先が内側に巻いているもの。
・葉が細かく縮みハリがあるもの。
・葉先の色がかわっていないもの。
・茎はみずみずしく乾燥していないもの。
・全体がシャキッとしているもの。
・茎が折れていないもの。
がおすすめです。
葉先が黄色ものや花が咲いているものは、かたくなっていることが多いので避けた方がいいです。
また、葉が綺麗でも茎に虫食いや乾燥した場所があれば、苦味が強くもちにくい場合があります。
たまに土が葉にくっついて枯れているように見える時がありますが、とりたての可能性が高いです。
参考資料
みなとのギョギョっと食べやさい
