パセリの種類
イタリアンパセリはパセリと同じオランダゼリの一種です。
葉が縮れてはなく平たい形をしています。
香菜（シャンサイ）とよく似ています。
パセリより苦味が少なく、柔らかめです。
風味は栽培環境で差が出ますが、パセリと比べて風味が強いようです。
葉はちぎり、茎は細かくして、
マリネや生ハム、サラダに混ぜられているのことが多いようです。
香りを残したい香味野菜のひとつなので、
火を通すより、最後の仕上げやサラダに混ぜることがおすすめです。
イタリアではPrezzemolo（プレッツェモーロ）
と呼ばれています。
ヨーロッパではイタリアンパセリの方がよく食べられているようです。
参考資料
旬の食材百科
