グリンピースは元々、サヤエンドウの未熟な豆をさやから取り出した豆のことでした。
現在は、専用の青実エンドウを栽培しています。
グリンピース、むきエンドウ、青豆、青エンドウなどとも言います。
水煮缶などもありますが、
豆ご飯などは、新鮮なグリンピースを使うことが多いです。
生鮮グリンピースは春が旬で、
さっとゆでれば、
綺麗なグリーン色の豆は、花見の時期のお弁当に入っていることよくあります。
冷凍のグリンピースなども
沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でてから料理に使うと豆特有の青臭みが少しとれることもあります。
参考資料
e-gohan
旬の食材百科
