じゃがいもについて①
和名
馬鈴薯（バレイショ）
英名
potato
ナス科のナス属
実は、根ではなく、茎の部分になります。
じゃがいもは、ナス科の植物でナスやトマトの仲間です。
トマトとじゃがいもが融合した「ポマト」
を生み出そうとした研究者もいたそうですが、
まだ成功はしていないようです。
主成分のほとんどが、デンプンと言われています。
世界中で栽培され主食として食べられている国も多いようです。
フランスでは、「大地のリンゴ」とも呼ばれています。
参考資料
からだにおいしい
野菜の便利帳
野菜コーディネーター養成講座
食材の特徴・野菜編
