皮が、茶色じゃがいもの種類
こなふぶき
半分に割ると実が白いじゃがいもです。
もともとは、でんぷん原料用に作られた品種です。
煮崩れがしやすい品種であまりじゃがいもそのままとしては食べることは少ないです。
じゃがいもの中でもでんぷん量が豊富で、いももちや皮ごとすりおろして焼いたり、
つくねのつなぎとして使うことが多いようです。
好みによりますが、すりおろし少し水を加えてよく混ぜてから、フライパンでクレープみたいに焼き、もちもちのガレットも美味しいです。
最近では、芋焼酎の材料として支持を集めているそうです。
参考資料
じゃがいも辞典
じゃがいも.com
十勝の食卓
