クウシンサイという名前で、出回り始める前に、違う名前で直売所や道の駅などでは、売られていました。
（八百屋さんや小さいスーパーなどは、旬の時期には店頭に並べてある場所もあるようです。）
昔から育ててある地域には、クウシンサイを使った様々な料理があり、漬物にして売り出されているところもあります。
引用※1下記詳細参照
“若い葉と茎を食べる野菜で、シャキシャキとした食感のある茎と、少しヌメリをもつ葉が特徴になっています。中国以外にもタイやフィリピンなど東南アジアの色々な国やオーストラリアなどでは古くから親しまれてきた野菜の一つです。”
沖縄などでも古くから育てられているようです。
露地ものは、その土地によって、
葉があまり伸びなかったり、せたけが小さく育ちにくいものもありますが、味にはあまり影響はないようです。
クウシンサイは、
国によって調味料が少し違うだけで、
ほとんどが青菜炒めが多いようです。
煮込み料理よりもサッと火が通る調理法をされることが多い野菜のひとつです。
引用※１ 詳細 参考・参照資料
旬の食材百科
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空心菜（クウシンサイ）：特徴と旬の時期の産地
●クウシンサイ（空心菜）とは
♦︎ヒルガオ科サツマイモ属
（英）water spinach （仏）
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