スプラウトブームになったときに、
スーパーなどに様々なスプラウトが並びました。
その中の一つにクウシンサイのスプラウトがあります。
水耕栽培されており、豆苗や貝割れと同じくスポンジに根がついたものを袋詰めにして販売されています。
引用※1下記詳細参照
“空心菜スプラウト
アサガオの双葉そっくりな空心菜の芽。
鍋に入れたり、サッとゆでたりしておひたしに。”
クウシンサイのスプラウトは、生でも食べやすいですが、火を通すときにサッと火を通し、冷やした方が色味も残りおすすめです。
豚肉のスプラウト巻き 1
①スプラウトの根をおとし、よく洗います。
②スプラウトをザルにいれて熱湯をかけ、氷みずなどで冷やし色どめします。
③②の水気をきっておきます。
④豚肉を茹でます。茹でた豚肉の水分をしっかりととり、③を巻いて爪楊枝などで端をとめます。
ポン酢や酢味噌などで食べるのがおすすめです。
パターン２
①スプラウトの根を落とし、よく洗います。
②豚肉でスプラウトを巻きます。
③フライパンに②を少し隙間をあけておいていきます。
④沸騰したお湯を豚肉のスプラウト巻きが半分ほど浸かるまで入れます。
⑤中火で蓋をして蒸し焼きにします。
豚肉の火がとおったら、ポン酢や酢味噌で食べるのがおすすめです。
パターン２の作り方だと色が落ちやすいですが、爪楊枝を使わず調理することができます。
引用※1 詳細 参考 参照資料
からだにおいしい野菜の便利帳
監修者 板木 利隆
発行者 高橋 秀雄
編集者 小元 慎吾
発行所 高橋 書店
2013年 2月25日発行
くうしんさい
空心菜 water spinach
Ｐ136
参考・参照資料
旬の食材百科
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空心菜（クウシンサイ）：特徴と旬の時期の産地
●クウシンサイ（空心菜）とは
