クウシンサイは、中が空洞になっているので、
湿気があるところだと中に水滴が溜まることもあり、温度と室温によってはカビが生えやすく、1日しか経っていなくても悪くなる時があります。
一定の温度の場所に置いておくのがおすすめです。
また、乾燥もしやすいので、湿らせたペーパータオルなどに巻き、袋に入れてから冷蔵庫などに入れます。
袋に入れたとき、口をしっかりととじると水滴がつきやすいので、軽くとじるくらいにします。
引用※1下記詳細参照
“♦︎鮮度をチェック
葉先までハリがあり、緑が鮮やかで濃いものを選びます。しなびていたり、葉の色があせたようなものは避けてください。
根もとの切り口を見て、まだみずみずしく切られて時間が経っていないかどうか確かめましょう。”
クウシンサイを選ぶ際に引用※1のように、
葉のハリや色を見て選ぶことが多いです。
気候や災害の影響で茎が曲がったものもあります。茎が一定の太さで、変形していないものではないと、変形しているものは、
新鮮でも、変色したり、悪くなりやすいです。
道の駅や朝市などで買うときに、朝採りたてであることと丁寧に袋詰めしているところがいいので、すみずみまで確認して買うようにしましょう。
引用※1資料詳細 参考・参照資料
旬の食材百科
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ヨウサイ/クウシンサイ（空心菜）の選び方と保存方法、食べ方
●美味しいヨウサイ/クウシンサイ（空心菜）の選び方と保存方法
参考・参照資料
野菜コーディネーター講座
テキスト〈3〉
食材の特徴（2）その他の食材編 p26
発行者 三ツ井 清貴
発行所 がくぶん
