青パパイヤを調理する際にフルーツとして食べるパパイヤには種がありますが、青パパイヤには種がないものもあります。
通販などで買うときに種なしを買うと調理をするときに手間が省けます。
引用※1下記詳細参照
“◼️手のかぶれに要注意
青パパイヤを切ると、果肉から乳白色の果汁が出てくる。この果汁にはパパインとよばれる成分が含まれており、人によっては手がかぶれることがあるため、注意が必要だ。”
青パパイヤは、ウルシ科のマンゴーと同じく触れただけでもアレルギーをだす人もいます。
切るときにゴム手袋などをしても痒みが出るときは青パパイヤ自体が体に合わないときがあるので食べるのを控えた方がいいです。
アレルギーが出ない人でも、皮膚が弱い人や木の実にアレルギー反応がある人は、あまり触らない方がいいと言われています。
生の状態がかぶれを引き起こす可能性があるので、冷凍や真空のものを食べると痒みがない人もいるようです。
引用※１ 詳細 参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
野菜として食べられるパパイヤ！？
料理に使える青パパイヤの魅力とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉 智絢（こだま ちひろ）
2019年7月26日
2.青パパイヤの切り方
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