コールラビは、あまり日本ではなじみの少ない野菜のひとつです。
料理に使い時は皮を剥き、実の白い部分を使用し
生で食べることもできます。
サラダやマリネなどや
煮崩れしにくいので煮込み料理などにも使われています。
ヨーロッパなどでは家庭料理でよく使われる野菜のひとつです。
引用下記詳細参照
“アブラナ科の野菜で、皮の色から緑色（グリーン）と紫系（パープル）の２種類に分けられる。丸っこい茎の部分はカブのようだが葉っぱの生え方が独特である。”
コールラビは、実の部分に数カ所から茎が生えています。
見た目は独特ですが、味はキャベツに似ているといわれ、比較的食べやすい野菜のひとつです。
ズッキーニなどで作る野菜パスタが流行り出した頃にコールラビを使った野菜パスタを出していたお店もあったそうです。
引用※1詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
知られざる野菜【コールラビ緑系（グリーン）】の魅力とは
投稿者:ライター佐々木このみ（ささきこのみ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子（ふじえみわこ）
2019年8月16日
