コールラビは、環境が整えば、成長が早いものもあります。
あまり、葉や茎が固くなると膨らんでいる茎の部分も固くなり、歯触りが良くないときがあります。大きくなるすぎる前に収穫して食べるのがおすすめです。
直径約6センチくらいのものが理想的といわれ、皮や葉、茎がみずみずしいものを選びます。
引用※１下記詳細参照
“コールラビ緑系（グリーン）は乾燥に弱い野菜のため、新聞紙にくるみ野菜室で保存するのがおすすめだ。日持ちはするが、3〜４日ほどで食べきろう。”
国内では希少野菜のひとつである、コールラビを生で買えるときは葉つきのものを買うのがおすすめです。
葉っぱじたいはあまり食べませんが、食べたい方はあまり育っていないもので乾燥していないものを選びます。
乾燥に弱くあまり長持ちはしないので早めに食べた方がいい野菜のひとつです。
引用※1詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
知られざる野菜【コールラビ緑系（グリーン）】の魅力とは
投稿者:ライター佐々木このみ（ささきこのみ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子（ふじえみわこ）
2019年8月16日
