コールラビを調理するときに膨らんだ茎の部分の皮をあつく剥きます。
むいたあとの皮を調理することもできますが、
かたいことが多く、あまりおすすめはしません。
サラダや煮込み料理にすることが多いですが、フライパンで両面焼き、お好みの味付けをするのもおすすめです。
コールラビとリンゴのサラダ
①コールラビは皮をむき、スライサーなどで千切りに。リンゴは、お好みで皮付きのまま千切りか薄切りにします。
②ボールにコールラビとリンゴに柑橘系の果汁をかけてよくまぜます。。
③塩、胡椒、酢、粒マスタードをよく混ぜて②のボールにいれます。
よく混ぜ合わせたらできあがりです。
お好みで、ハーブを入れたり、柑橘系の皮をいれたりするのもおすすめです。
参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
見た目が不思議でかわいい野菜
「コールラビ」とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2018年6月28日
3.料理してみよう
皮むきにコツがある
