最近ではあまり見ることは少なくなりましたが、
地域や地方によっては、昔は山椒の木を植えてある家庭も少なくはなかったようで、春になると山椒の木がある家に行き、木の芽をもらいに行っていた記憶があります。
子供の時は、木の芽も山椒もあまり興味がなく、
２回くらいとりについて行った記憶が残っています。
引用※１下記詳細参照
“芽吹きの季節を独特の香りで演出してくれるのが、山椒。料理においては、たけのこ料理に欠かせない「木の芽」と呼ばれる葉の部分と、佃煮やスパイスに用いられる実の部分に分けられる。”
山椒というと辛いや痺れるというイメージが強すぎて、香りをたてて料理に添える木の芽が、
山椒の木から採取することを知らない人もいます。
山椒の木（太めの枝）はスリコギにしたり、
あまり捨てるところがなくあますことなく使える木と言われていたそうです。
現在は、育てる人は、少ないようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
意外と知らない！？
【山椒】の正しい保存と下処理
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士渡邊里英（わたなべりえ）
2019年1月14日
