雌雄別株の樹木である山椒の木は、雄株には実がつきません。
受粉が終わった後に花を咲かせますが、
産地では花山椒として売られています。
加工品が主ですが、生の花山椒を酢の物などにすることもあるようです。
春の花らしく苦味があります。
引用※１下記詳細参照
“山椒は実だけでなく、芽や花、樹皮や樹木にいたるまで、余すところなく使える有能なスパイスである。”
山椒の木は、木の芽、花山椒、実山椒、青実山椒
など季節によって様々な山椒を楽しむことができます。
場所によっては、買うと高値で取引されている山椒ですが、気候があれば、旬の時期には安く買うことができます。
更に安く買いたい人は、八百屋さんや道の駅などに言っておくと実山椒などは、枝処理をしていないものを安く譲ってくれる時もあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
意外と知らない！？
【山椒】の正しい保存と下処理
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士渡邊里英（わたなべりえ）
2019年1月14日
