ブロッコリーを買ってすぐに食べれない時は冷凍保存がおすすめです。
冷凍保存をするときは、硬めに茹でた方がいいです。
茹でるのが面倒な人は、とりたてであれば、わざと小さめに小分けして熱湯と塩をまぜたものを小分けにしたブロッコリーにまんべんなくかければ、ある程度は火がとおるといわれています。
品種などによってはとおりにくいものもあるようです。
引用※1下記詳細参照
“冷蔵保存での消費期限は、長くても3日程度。もしそれまでに食べるのが難しい場合には、冷凍保存するのがおすすめだ。賞味期限は、1ヶ月程度である。”
ブロッコリーを冷凍保存するときに、水気をきっておくことや袋などに重ならないように入れる、しっかりと密封するなどをきちんと行うとある程度は冷凍焼けも少ないようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ブロッコリーを美味しく食べる！保存方法と賞味期限のポイント
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士児玉智絢
（こだまちひろ）
2019年12月5日
3.冷凍する場合の保存方法と賞味期限
