クレソンの種類は何種類かありますが、気候や地域によって根付き方が違ったりするようです。
地方や地域によっては、おなじ種類でも名前が違うこともあります。
引用※1下記詳細参照
“■クレソン
ほぼ通年入手できるようになり、家庭の食卓でもお馴染みになった。西洋ゼリとも言われる。肉料理の付け合わせだけでなく、サラダやお浸し、天婦羅などにも利用される”
クレソンのお浸しを作るときは、
クレソンによりますが、葉が柔らかい物であれば、薄めに作った出汁を鍋などで沸騰させ、火をとめてからクレソンを入れるなど、あまり火を通さなくても食べやすいようです。
天ぷらではかき揚げやフライでは、肉や魚の衣にクレソンを刻んだ物を混ぜたりするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
クレソンは1種類じゃない！
新鮮さを見分ける選び方のコツと蘇生方法
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年 2月29日
1.クレソンの種類
