１年中出回るクレソンですが、露地物の旬は3月から5月と春が多いようです。
夏になるとクレソンのもつ独特の香りと苦味が強くなり、茎もかたくなるので、あまり食用には向かなくなるようです。
引用※1下記詳細参照
“また、意外にも沖縄県でも栽培が進んでいるクレソン。暑い気候ゆえに11月〜12月が旬となり、ニーズが高い東京など都市部にも出荷されている。”
沖縄の潮風と気温が高いことをいかし、旬の時期をずらし、様々なハーブや香辛料などを栽培しています。
沖縄県の土地で育てることで、栄養価が高いといわれ注目されている野菜も多くあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
クレソンは1種類じゃない！
新鮮さを見分ける選び方のコツと蘇生方法
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年 2月29日
2.クレソンの特産地&旬
