じゃがいもは、箱で買ったり、大量にもらったりと1度に使う量よりも多くある時があります。
ほったらかしておくと芽が生えてきます。芽がどんどん伸びていくともやしみたいになりますが、毒素が含まれ食中毒を起こすと言われています。
じゃがいも生産者のところなどには、じゃがいもの芽を簡単にとる農機具などもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“ソラニンとチャコニン
スーパーで買ってきたじゃがいも。少し置いておいたら、芽がたくさん出てきてしまった。そんな経験ないだろうか？そのじゃがいもの芽には、ソラニンとチャコニンという天然毒素の一種が含まれている。芽と同様、やや緑かかった皮部分にもこの成分が多く含まれる。”
芽がのびて皮がしわしわになったもの、
皮が緑かかったものは、皮を厚めにむいた方がいいと言われています。
実が小さい場合は、皮を厚くむくとなくなってしまうので、土に植えるか捨てるかしたほうがいいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
意外と知らない！？じゃがいもの芽にある毒の危険性
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０19年12月5日
