じゃがいもを掘り起こすと茎にじゃがいもがくっついたようになっています。
レシピなどの説明をするときは、「実」などの表現をしますが、実際は茎の塊になるそうです。
引用※１下記詳細参照
“ジャガイモの可食部
じゃがいもが栽培されているところを見たことはあるだろうか？ジャガイモは土の中から掘り起こすが、我々が食べている部分は根っこではない。可食部は塊茎と呼ばれる茎の一部なのだ。”
土地や気候にもよりますが、土からでた葉の部分が色がかわったら掘り起こす時期と言われていますが、
じゃがいもの種類や品種によっては、葉が枯れないものや完全に枯れてから収穫した方がいいものもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
世界中に存在するジャガイモを使った人気レシピ。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０19年10月30日
