たけのこについて（１）
たけのこは、春の山菜の中でも食用としてよく食べられている山菜のひとつです。
たけのこの皮付きを食べれる時期でもあり、地域や地方によっては、たけのこを茹でるための専用の釜や鍋があるところもあります。
引用※１下記詳細参照
“たけのこは、掘った瞬間から鮮度が落ちて、時間が経つにつれてエグミが増すといわれている。だから、購入したらなるべく早く茹でて、エグミを取り除いておくことが大事だ。”
一人暮らしの人や少人数の時は、道の駅などで茹でてもらうこともできます。
たけのこを食べたいが下処理は大変だという人は、朝市や道の駅などでもとれたてを釜などで茹で、小分けしたものを販売している地域などで買うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【たけのこ】の保存方法を期間別に紹介！美味しく食べるための秘訣とは。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０20年3月27日
