北海道や東北地方の気候や土地では、孟宗竹が育ちにくいため、あまり出回っていません。
北海道や東北では、たけのこといえば、寒さに強く雪の下でも育つ根曲がり竹をさします。
地方や地域によって様々な名前があります。
名前の由来は諸説ありますが、雪の重りで、竹が曲がり、根曲がり竹という名前がついたのではないかと言われています。
引用※１下記詳細参照
“たけのこというと一般的には孟宗竹（もうそうたけ）を指すことが多いが、東北地方や信越地方では孟宗竹より細く小さなたけのこ「根曲がり竹」の方が馴染み深い。”
根曲がり竹は、たけのこの中でも孟宗竹に比べると細く小さいので下処理はしやすい種類です。
アクが少なく小さいので柔らかく
様々な料理にしやすい品種で、味噌汁や野菜炒め、グラタンなど、普段の料理に足して調理するのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
東北や信越地方の名物たけのこ【根曲がり竹】の特徴や食べ方を解説
投稿者:ライター田口忠臣
（たぐちただおみ）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
２０19年10月23日
