新玉ねぎを買うときにお店によっては、芽がのびた部分を切らずに売っているところなどもありますが、冷蔵庫などで保存するときは、芽の部分は切って別々に保存しておく方が実の味が落ちにくく保存しやすいのではないかといわれています。
引用※１下記詳細参照
“玉ねぎは応用範囲も広く、常備野菜として多めに買うこともよくあるので、正しく保存していても芽が出てしまうこともある。ただ、玉ねぎの芽には毒性はないので、芽がでても食べられる。”
新玉ねぎは、通常の玉ねぎに比べると乾燥が弱いので、芽が出やすいことが多いです。
芽がでても枯れていなければ、芽を食べることもできますが、玉ねぎの種類によっては、売っている子ネギよりも匂いが強いものが多く、彩りよりも、しっかりと火をとおしたほうが食べやすいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
知っていると得する！発芽した玉ねぎの対処法とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０20年3月27日
2.芽がでた時はどうしたらいい？
https://www.olive-hitomawashi.com/
