玉ねぎを調理するときは上下を切り落とし、しばらく水につけておくと皮がむきやすいのでおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“白くて水分が多く、一見淡白。見た目から葉物野菜のようにエネルギーも糖質量も低いと思われがちな玉ねぎだが、意外にも野菜の中では糖質量が多いとは驚きだ。”
野菜の中でも糖質量が、多いと言われている玉ねぎですが、切り方や調理の仕方によっては、砂糖がいらないくらい甘さを引き出すことができます。
煮物や煮込み料理など煮続ける料理は、一度冷やしてまた再加熱すると辛味がほとんどぬけ、甘さをつよくかんじます。
生の玉ねぎだと辛く感じることが多いですが、糖質量は、ほとんど変わらないようです。生玉ねぎでも切り方によっては（繊維をたってきると甘くなりやすい。）、辛味を抑えることもできます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
実は【玉ねぎ】のカロリーには要注意！？加熱すると甘くなるりゆうとは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０19年12月16日
