生のみょうがは、あまり保存には適していないので、収穫したその日に食べた方がいいと言われています。
香りとシャキシャキ感を味わいたい夏みょうがは、収穫したその日に食べた方が、香りが強いようです。
引用※１下記詳細参照
“生のみょうがは、あまり日持ちしない。そのままにしておくと、すぐに芯や花芽がでてきて、実のしまりがなくなり、触るとフカフカしてくる。”
みょうがを長期保存したい人は、ぬか漬けや醤油漬け、酢漬けなど、漬け物や調味料に漬け込んだりすると生のみょうがよりも長持ちするようです。
醤油漬けや酢漬けは、みょうがを刻んでつけておくとそのまま調味料としても使うことができます。
焼いた魚や野菜にかけて食べたり、ポテトサラダなどと和えたりするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【みょうが】の保存方法。
生だと痛みやすい！？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2019年12月17日
