地域や地方にもよりますが、みょうがは、夏の定番の薬味のひとつと言われています。
刻んだものや千切りにしたものを食べることが多く、みょうがだけで食べるときは、あまりきらずに丸のまま料理に使うことが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“みょうがは夏の薬味の定番だ。苦味を含む独特の風味と歯ごたえは、いつもの冷奴を夏らしく彩る。薬味なので大量に食べないが、毎回の料理にちょこちょこ欲しくなる。”
生のみょうがは、あまり長期保存には適していないといわれているので、保存期間を延ばしたい人は調味料などにつけておくのもおすすめです。
みょうが味噌
①みょうがは、よく洗い丸のまま、塩と酢を混ぜたものに約30分ほどつけておきます。
ある程度水分を切ったら、ビンなどに入れ、みょうがを覆うように味噌をいれていきます。
②お好みにもよりますが、冷蔵庫で約半日休ませたら、出来上がりです。
・味噌にもよりますが、3日以上つけたものは、味が濃いときがあるので、刻んで他の野菜と和えたりするのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【みょうが】の保存方法。
生だと痛みやすい！？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2019年12月17日
