みょうがは、大人でも子供でも好き嫌いが分かれる香味野菜のひとつです。
香りが強く、苦味はありますが、他の香味野菜に比べると苦味や辛味が少なく、分かりにくいともいわれています。
甘酢漬けやみょうがを使ったタレなどは甘みが強いものが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“みょうが
実はしょうがの仲間で、旬は6月〜10月。食用となるのはつぼみの部分だ。特有の香り、苦味、シャッキリした歯触りがあり、その香りの正体はa-ピネンという物質である。”
香味野菜の中でも生で食べることの方が多いと言われているみょうがは、よく洗い、根本をきりおとして丸のままぬか漬けや甘酢に漬けこむことが多いようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
意外と知らない！代表的な薬味の種類と効果をまとめてみた
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年2月16日
