種類や品種によりますが、トマトを保存する時に、
熟しているものは、冷蔵庫に。
熟していないものは、新聞紙やキッチンペーパーなどで包み、袋などにいれておきます。
引用※１下記詳細参照
“追熟は完熟トマトでも起こる。つまり熟しすぎてしまうわけだが、それを防ぐには冷蔵庫に入れるよう。冷蔵庫の温度は熟成に適さないため追熟は起こらないのだ。”
生のトマトは、あまり保存に適してはいないので、追熟はしにくいですが、冷蔵庫に長く入れておくと皮がシワシワになったり、色が落ちはじめたり、
中身が腐れたりすることがあるようです。
熟しすぎたら、ヘタと皮をとり冷凍しておくとパスタソースやトマトソース、カレーなどにいれて調理するのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【完熟トマト】とはどのような状態？
熟しすぎたときの活用法も紹介！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月22日
