トマトは、生だけではなく、様々な加工品があります。
身近なものでは缶詰めやケチャップ、トマトジュースなどがあげられると思います。
トマトの種類にもよりますが、酸味と甘みがあり、火のはいりかたによって味が変わっていくトマトもあります。
引用※１下記詳細参照
“トマトにはまずい料理がないとも言われるほどそれ自体に日本のだしのような旨みがあり、活用しやすい。”
トマトは、種の周りに旨み成分があるといわれ、煮詰めたり、火を入れていくことで味がでやすいようです。
種だけ残ったときなどは、を煮込み料理などに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
トマトの栄養と効能。おすすめの食べ方や保存方法も紹介
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月6日
3.トマトの食べ方と保存方法
