トマトを加工するときに定番と言われているひとつにトマトソースがあります。
冷凍保存もできるので、
大量にトマトがある時などに作っておくと、便利な一品です。
引用※１下記詳細参照
“トマトの栄養成分であるリコピンは熱に強く、加熱することでトマトの細胞を壊したほうが溶け出る量が増えて吸収率があがるため、火をとおしたほうが栄養価は高くなるのだ。”
青臭さが残るトマトは、肉や魚の臭み消しにいいといわれています。
トマトソースは、レシピなどをみてもトマトやニンニク以外は、あまり材料に固定はないように思えます。
トマトソースは、自分好みの味に作りやすいソースのひとつです。
鶏ガラや魚のあら、羊肉などといった煮込み料理に使いやすい材料や赤ワインや白ワイン、日本酒などお酒類を変えて作るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
トマトソースは使い勝手バツグン！
煮込み料理のアイデアいろいろ
投稿者:ライター藤本龍
（ふじもとりょう）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年4月10日
1.トマトを使ったトマト料理は体にもよいって本当？
