きゅうりは、新鮮なものが張りや食感ががありいいと言われています。
スーパーなどで買う時は、袋や箱に入っていることが多いですが、
トゲの状態やヘタが乾燥しすぎていないかなどをチェックして買うのがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“目利きのポイントはイボ
スーパーできゅうりを選ぶ場合、もっとも注目したいのは表面のイボ。イボの先に白い棘がついていて、触れるとチクチクと痛いくらいのものが新鮮の証。皮はハリのあるものがいい。”
最近のきゅうりの品種の中にはトゲやイボが少ないものもありますが、家庭菜園などで育てていると、トゲやイボがあるきゅうりができることもあるようです。
育ててみるとよくわかりますが、曲がったきゅうりよりも真っ直ぐなきゅうりのほうが大きくなりやすく、少し見ない間に大きくなりすぎてしまうこともあります。
大きいものはアクも強いことが多いので、薄く切って塩もみや皮を剥がす、炒めるなどをするとアクが少し減るようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【きゅうり】を選ぶコツと基礎知識！
白い粉吹きの正体とは？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年3月27日
2.美味しいきゅうりを見分ける方法
