水害や日照りで野菜が採れずに
野菜の品不足や値段の上昇が目立つことがあります。
冷凍野菜は多少の値段変動はありますが、価格の安定や一年中様々な野菜があることで家庭でも買う人が増えているようです。
最近の冷凍食品は、種類も様々あることや冷蔵庫、冷凍庫自体が質がいいものが増えたこともあり、保存状態も良くなってきているようです。
引用※１下記詳細参照
“冷凍野菜は、下茹での時点で栄養価が減っていることから、とくに水溶性の栄養をこれ以上減らさずに摂りたい。たとえば、水を使わないよう炒めるなどして、水溶性の栄養を閉じ込めるのがよい。”
下処理もあまり必要がない冷凍野菜が多いので、解凍せずにそのまま調理するのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
便利な【冷凍野菜】には栄養が残っているのか？生野菜との比較結果！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2020年2月22日
