冷凍野菜について③
冷凍野菜というとスーパーなどで買うことをイメージする人が多いと思いますが、最近では農家さんが作った冷凍野菜などもあるようです。
工場で作られているものとはちがい、
通販などが多く、冷凍野菜でも長期保存はあまりできないようです。
種類によりますが、採りたてを使った冷凍野菜やフレーツは生のものより安く買えることや下処理が少なくて済むことから人気の商品も多いようです。
引用※１下記詳細参照
“冷凍野菜は、製造工程で水溶性の栄養が失われがちだ。そのため生野菜と比べて栄養価が低い傾向にあるが、使う野菜の品種や時期などからか、具体的な栄養価はまちまちだ。”
一年中ある冷凍野菜ですが、旬の時期にしか販売されていない冷凍野菜などもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
便利な【冷凍野菜】には栄養が残っているのか？生野菜との比較結果！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2020年2月22日
