野菜をスーパーなどで買い、暑い日に車などで移動するだけでも、完熟している野菜は、悪くなることもあります。
表面は綺麗でも中から悪くなる時もあるので、完熟野菜や見切り品の野菜などを大量に購入した時は、すぐに使用するか冷凍できるものは冷凍したほうがいいようです。（きのこ類やコーンなどは生のまま冷凍しやすいといわれています。）
野菜を生のまま冷凍するときは、使いやすいように切り、袋に入れてから冷凍します。
引用※１下記詳細参照
“日に日に気温が上がり、食材の鮮度が保ちにくい季節がやってくる。せっかく安く購入した食材も、腐らせてしまっては本末転倒である。実は肉や魚と違って、消費期限などが明記されることの少ない野菜こそ盲点なのだ。”
あまりにも気温が高いときは、野菜も保冷剤が入った保冷バックに入れていた方が悪くなりにくいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
なんでもかんでも野菜ミックスはNG?冷凍に向かない野菜もある
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年2月22日
