冷凍野菜を作るときには、用途によって使い分けできるように冷凍しておくと使いやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“実際に大根や人参などの根野菜やブロッコリーなど茹でてからしか冷凍できないと思っている人も多い。
しかし実際は、ほとんどの野菜が茹でたりする下処理の必要がなく冷凍することが可能なのだ。”
大根や人参、ゴボウなどは、生でも冷凍しやすいと言われている野菜です。
大根は、
すり下ろして水分をよく切ってから
小分け冷凍
皮をむいて使いやすい大きさにしてから袋に入れて冷凍など
人参は、皮をむいて使いやすい切り方に切ってから冷凍など
ごほうはささがきやスライスなど好みの大きさに切り、水に一度つけ、水気をきって冷凍など
野菜によっては、冷凍することで繊維が壊れ味が染みやすくなると言われますが、食感が悪くなる野菜もあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
自家製【冷凍野菜ミックス】で料理が捗る！おすすめの組み合わせは？
投稿者:ライター徳田藍子
（とくたあいこ）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年8月10日
冷凍向きor向かない野菜
