モロヘイヤ⑤
モロヘイヤは、生の葉っぱであれば、スパニッシュオムレツや蒸し物など、じっくりと弱火で火を通す料理もおすすめの野菜です。
強火で短時間の料理を作るときは、一度下茹でしたモロヘイヤを使う方が作りやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“モロヘイヤというと独特のぬめりがクセになる葉物野菜。酒のつまみからちょっとした一品料理まで便利に使えるうえ、非常に高い栄養価が注目されている食材だ。”
モロヘイヤと揚げ豆腐の炒め物
材料
モロヘイヤ
揚げ豆腐
（おすすめはきらないで
いい冷凍揚げ豆腐）
★ニンニクと生姜チューブ
★麺つゆ
★胡麻油
①モロヘイヤは葉だけを下茹でし、ザク切りにしておきます。
②揚げ豆腐は、一口大に切り、フライパンに並べ、中火にします。
両面に焼き目がついたら一度ひをとめます。
③★の調味料を全て入れてよく混ぜたら、中火にします。
①を入れて水分がなくなったら出来上がりです。
お好みで麺つゆの代わりに昆布茶やポン酢に変えてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
モロヘイヤってどんな野菜？
旬や名前のゆらいまでを学ぶ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年5月22日
