サツマイモ①
サツマイモは甘さがあり、デザートととして食べられることが多い野菜のひとつです。
地域によっては、様々な種類があり、
料理によって呼び方が違うものや郷土料理のひとつとして広まっているサツマイモ料理などもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“美味しく食べる調理のコツ
老化予防と便秘解消に最適とされるサツマイモの栄養成分は、皮ごと食べる事で効率よく摂取できる。ヤラピンは、皮に近い部分に含まれている為、皮をむいてしまってはもったいない。”
サツマイモは、皮に栄養があると言われ、皮ごと調理するものも多いようです。
焼き芋や大学いも、サツマイモご飯など。
サツマイモの甘みを活かした煮物などもあり、砂糖をあまり入れずに作ります。
たこや手羽元、すじ肉などと煮ることが多く、煮崩れ防止にみりんを入れたり、先に肉などで出汁を出してからサツマイモだけ煮てあとで合わせるなど色々な作り方があります。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
皮に栄養素がたくさんあるって本当！？さつまいもの主な栄養とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2019年12月5日
