栗③
栗は、種類や時期、料理によりますが、剥く前に茹でたり水につけていても、むいた後もアクがあるので、再度水につけたほうがいい時もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“秋になると、栗を使ったスイーツが店頭に並び、食卓には栗ご飯が登場する。実りの時期にしか楽しむことができない旬の味ゆえに、栗を見るとつい心が躍ってしまう人も多いと思う。”
甘さがある栗の場合は、栗ご飯を作るときに塩だけでも十分おいしいですが、
栗の形をあまり崩したくない人は、少しみりんを入れるといいようです。
塩分量があると米がもちもちしやすいので、餅米を入れずに少量の餅を入れてから炊く場合もあります。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【栗】の種類と選び方。意外にたくさん種類があるって知ってた？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年4月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/
