しいたけ⑦
しいたけは、菌類のひとつなので生食は向いていません。加熱不足や生で食べた場合、食中毒になる可能性もあるので、注意が必要です。
干ししいたけでも加熱不足だと食中毒をおこす場合もあるのしっかりと戻してから調理した方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“しいたけの炒め物を作る時のポイントは、「下ごしらえを正確に行う」
「十分に加熱する」の２つ。しいたけには干ししいたけや生しいたけなどの種類があるが、どの種類でもコツは同じだ。”
しいたけのポン酢焼き
①しいたけは、いしづきをとり、塩水で洗います。軸は、手で裂いておき、カサは手で適当な大きさにしておきます。
②フライパンに軸をいれ中火で炒めます。
軸がしんなりしてきたら、カサを入れポン酢をいれてから蓋をします。
水分が出てきたら蓋を外して水分をとばします。
③火をとめてお好みで酢や柑橘、胡麻などをかけたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
しいたけの炒めるときのコツは？
作り方と絶品時短レシピも紹介
投稿者:ライター安土慶彦
（あづちよしひこ）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年9月16日
