里芋⑩
里芋は、皮をむいて調理することが多い野菜のひとつですが、皮をむかずに作る料理もあります。
また、里芋も芋類なので、焼き芋のようにバーベキューなどで丸ごと焼いたり、飯盒に入れて炊いたりするのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“冷凍する
里芋の土を洗い流し、冷凍庫で凍らせる。凍った里芋を水の中に入れて解凍する。溶けてきたら里芋の皮を指でグッと押して皮をむく。冷凍することでかゆみの刺激が伝わりにくくなる。”
大きめの里芋を皮のまま冷凍して皮を剥く方法は、水の中で解凍しすぎてしまうと柔らかくなり、形がいびつになったり、皮が剥きにくい場合や水っぽくなりやすい場合があります。
炒めものや汁物におすすめのむきかたですが、里芋の煮物など、煮崩れしてほしくない料理の場合は、あまり向いていないむき方のようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
里芋のむき方のコツと、かゆくなったときの5つの対処法
投稿者:ライター安土慶彦
（あづちよしひこ）
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2.里芋の皮むきを簡単に！かゆみが軽減するむき方5選
2019年11月13日
