ビーツ⑤
ビーツは、酢漬けやオイル漬けにも加工されることがありますが、種類にもよりますが、色素が強い以外は、ほとんど蕪や大根に近い品種が多いようです。
引用※１下記詳細参照
“ピクルス
流水でよく洗ったビーツを皮付きのままアルミホイルに包み、１８０℃のオーブンで1時間ほど焼き上げる。粗熱が抜けたら皮を剥いてお好みの形状にカットし、鍋でひと煮立ちさせた調味料とともに保存ようの瓶に詰めれば完成だ。”
ビーツのピクルスを作る時は、オーブンかフライパンやトースターで皮のまま焼いてから作り始めた方が保存しやすく、甘さもましやすいと言われています。
ピクルスを長持ちさせたい人は、
皮のまま焼くこと
水分をしっかり拭き取ること。
お好みもありますが、
酢を多めに使うこと。
砂糖をあまり入れないこと
などに気をつけると保存しやすくなるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ビーツとは？栄養と効能・選び方やおすすめレシピ・育て方も徹底解説！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年10月23日
