大根⑤
引用※１下記詳細参照
“美味しい大根の選び方のポイントは、ズバリ見た目だ。おさえておくべきポイントは、以下２つ
・大根に葉が付いているか
・毛穴はすくないか”
大根の種類や大きさによって違いますが、大根の毛穴が少ないと、水分が多く、歯ごたえがいいものが多いと言われています。
料理によっては、大根の水分が少ない方が作りやすいものもあるので、
好みの大根を選ぶひとつの目安として見るといいようです。
大根の葉は、栄養があり、食べるほうがおすすめと言われていますが、農薬がかかっていたり、虫食いが多かったり、かたくなりすぎたりと意外と食べれる時期が少なく感じます。
大根の葉付きがあれば、下茹でしたり、乾燥させてから調理するのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
選び方のポイントは？万能野菜・大根で絶品料理を作ろう！
投稿者:ライター安土慶彦
（あづちよしひこ）
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年2月3日
https://www.olive-hitomawashi.com/
