大根19
切り干し大根は、煮物にした後に思ったよりも量が多く感じることも多いので、料理を作る際は、少なめに戻した方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“切り干し大根は定番の煮物以外にもさまざまな料理に活用できる。さらに、ただ活用できるというだけではなく栄養価が高いという点がうれしいポイントだ。”
切り干し大根の混ぜご飯
①切り干し大根は、煮付けてから冷やしてあらみじん切りに。
お米をとぎ、生姜の千切り、酒、煮物の汁を入れてからよく混ぜて水をお米の量の目盛りまでいれ、炊きます。
②①が炊けたら、切り干し大根と胡麻などをいれ、よく混ぜたら出来上がり。
お好みで、柚子胡椒、一味、七味、黒胡椒、鰹節などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
煮物以外もイケる！和食の定番食材・切り干し大根料理の作り方
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼由美
（くろぬまゆみ）
2020年11月11日
https://www.olive-hitomawashi.com/
