蓮根①
レンコンは、御節やお祝い事に使われることが多い野菜のひとつです。
正月近くなると、真っ直ぐに近いレンコンが出回り始め、普段スーパーなどに並ぶレンコンよりは値段も高めのものが多いようです。
蓮根の農家さんなどが近くにいる道の駅やスーパーなどでは、12月くらいになるとレンコンの予約ができるところもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“保存期間は５〜７日が目安
常温保存の場合は５〜７日を目安に使い切ろう。なお泥付きレンコンの場合は、泥は落とさずに保存するともう少し日持ちする。”
泥がついていないレンコンは、表面を見ることができますが、表面がキレイでも中が悪くなっていたり、すが入っていることも多いようです。
大量にあるときは、加工するか、スライスやすり下ろしたものなどを冷凍保存がおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
レンコンの保存方法と期間の目安！解凍後の使い方や目利きポイントも
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2020年12月8日
https://www.olive-hitomawashi.com/
