旬の野菜 冬編
蓮根②
今の時期のレンコンは、
泥がついたものが多く、
泥があまり乾いていないもの。
泥つきで大きめの袋に入れてあるもの。
が新しいものが多いと言われています。
引用※１下記詳細参照
“丸ごとなら湿らせた新聞紙で包む
丸ごと一節のレンコンは、冬場であれば常温保存がきく。新聞紙、なければキッチンペーパーを湿らせてレンコンを包み、ビニール袋に入れて風通しのよい場所で保存しよう。”
暖房などを入れていて、風通しのいい冷えた場所がないときは、冷蔵庫の野菜室に入れていれたほうが長持ちしやすいといわれています。
乾燥に弱いと言われているレンコンは、野菜室に入れるときも
・乾燥しないように保存すること
レンコンは、時間がたつとスが入りやすく食感がかわる場合もあるので、
・早めに使いきることなど
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
レンコンの保存方法と期間の目安！解凍後の使い方や目利きポイントも
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2020年12月8日
https://www.olive-hitomawashi.com/
