蓮根⑩
レンコンを調理するときに端っこや形が悪いときは、刻んだ蓮根とペーストにしたはんぺんや卵などと混ぜて伊達巻やかまぼこ風など。
蓮根だけでも美味しいですが、イカやタコなどと混ぜてフライパンなどで焼くのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“一度蒸しあげてから、ステーキのように焼き上げてもよし。ハンバーグなどに加えててもよし。もちろん天麩羅もいいがひき肉を詰めてあげてみてはいかがだろう。”
レンコン団子
①レンコンは、よく洗い半分皮ごとすりおろし、半分は、皮をむき蒸してから刻みます。
②ハンペン、酒、醤油、すりおろしたレンコンなどを加えて、ミキサーやフードプロセッサーでペーストにします。
③②に刻んだレンコン、塩をよく混ぜ合わせ、フライパンに多めの油を引き、焼いていきます。
両面に焼き目がついたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【レンコン】の調理法。
炒めても、すりおろしても、揚げても美味しい！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年2月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/
