人参⑨
引用※１下記詳細参照
“ニンジンに含まれるカロテンが油と一緒に摂取すると吸収力がアップする事から、ニンジンの天ぷらが効率の良い食べ方だと言える。”
ある意味人参料理の代表とも言われている、人参のグラッセは、様々な作り方があり、作り方次第では、色々な料理に使われているようです。
人参のグラッセ
①人参は、輪切りや乱切り、立て切りなど、あまり小さくは切らなければ、お好みの大きさに切ります。
電子レンジや茹でるなど、一度かために茹でます。
表面の色が変わればOKです。
②鍋に砂糖、コンソメ、水、を入れて中火にかけます。
砂糖が溶けたら水気を切った人参を入れて約30分くらい煮ます。
人参が柔らかくなったら、バターを入れます。バターが溶けたら火を止めて完全に冷えるまで置いておきます。
③味が染み込んでいればOKです。
つめたいままでも温めでもお好みで。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ニンジンの栄養と効能。
栄養を効率的に摂取する
上手な食べ方も紹介。
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
