ふきのとう④
ふきのとうは、生で食べることはあまりなく、一度下処理（下茹で）してから調理していきます。
中にはぬか漬けや味噌漬け、粕漬けのように漬け物にする地方もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“ちなみにアク抜きしたふきのとうは水に浸したまま冷蔵庫で保存可能で、毎日水をかえれば美味しく味わうことができます。”
ふきのとうの胡麻和え
①ふきのとうは下茹でして水気をよく切ってから一口大に切っておきます。
②ボールに胡麻、醤油、砂糖、アルコールをとばした酒やみりん、唐辛子などの調味料をよく混ぜます。お好みで胡麻の種類や炒り方をかえてもOK。
すりごまやペーストにした方が和えやすいです。
③①を②にいれて和えます。
よく和えたら、出来上がりです。
ふきのとうは色が変わりやすいと言われているので和えるのは、食べる直前がおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ふきのとう味噌の特徴や作り方を紹介！
日持ちもするので常備菜にも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2021年1月12日
https://www.olive-hitomawashi.com/
