セリ②
セリは、香りが強いのでシンプルな味付けや材料がいいと言われている山菜のひとつです。
卵やお米などと合わせることが多く、あまり火をとおしすぎない料理がおおいようです。
和え物などは、セリにお湯をかけるだけなど香りがとばないように調理することが多いようです。
“せりは春の七草のイメージが強いが、こんなにもいろいろな料理に使えるとは驚きだ。シンプルなおひたしやごま和え、温かい鍋や味噌汁などアレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができるだろう。”
セリの和え物
①セリは、よく洗い、タオルなどをかけてお湯をまんべんなくかけます。
包丁の背などでセリをたたき一口大に切ります。
袋にせりと麺つゆなどをいれて、空気をぬいてしばらくつけておきます。
②フライパンなどで卵を炒り卵にしてボールに入れておきます。
①を取り出し水分をきってからよく和えます。
お好みで胡麻やのりを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【せり】を使った人気料理を紹介！
七草がゆ以外にも使える！
投稿者：ライター諸田結（もろたゆい）
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月4日
https://www.olive-hitomawashi.com/
