玉ねぎ⑤
新玉ねぎは、甘さがあるので、バタクリームやアイス、クッキー、ゼリーなどは、販売しているお店もあるようです。
引用※1下記詳細参照
“甘くてみずみずしい新玉ねぎは鮮度が命。食べ切れない場合はカットして漬けこんだり、炒めて冷凍するなどして無駄なく食したい。”
甘くてみずみずしい新玉ねぎは鮮度が命。食べ切れない場合はカットして漬けこんだり、炒めて冷凍するなどして無駄なく食したい。
玉ねぎジャム
①玉ねぎは、薄切りかみじん切り。
手で切らずに機械でする場合は、あらみじん切りに。
②鍋に切った玉ねぎ、砂糖、白ワインや果実酒、果実酢、酒のどれかを入れて蓋をして約１時間。
③蓋をはずし、中火にかけます。
ふつふつしてきたら、火を少し弱め、ヘラなどで焦げないように時々混ぜます。
④煮詰まってきたら、塩をひとつまみ入れて中火に戻し約10分混ぜ続けます。
あら熱がとれたら、蓋をして完全にさめるまで置いておきます。
⑤冷めたら、タッパーや密封袋に入れて、冷蔵や冷凍庫にいれます。
生姜焼きやカレー、ドレッシング、ソース、炊き込みご飯などに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【玉ねぎ】の保存方法。常温と冷蔵どっちが良い？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年2月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
