たけのこ④
たけのこは、採りたてがアクげ少なく食べやすい品種が多いと言われています。
自宅に大きいなべなどがない場合は、
道の駅や朝市などでは、
旬の時期になると採りたてをアクとりしたものが、売ってあったり、その日採りたてのたけのこを買うとアクとりしてくれるところもあるようです。
引用※1下記詳細参照
“筍は鮮度が命。手に入れたら側行で茹でるのが、美味しく食す大原則だ。”
たけのこ掘りのツアーなどでは、
たけのこのフルコースがお昼に出たり、
アクとりしたものを持って帰れるコースなどもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【筍（たけのこ）】の調理法を紹介！
みして焼いて茹でて揚げて旨い！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 藤江美輪子
（ふじえみわこ）
2020年3月27日
https://www.olive-hitomawashi.com/
